Giurista, esperto di legislazione e sicurezza alimentare, specializzazione in etichettatura deiprodotti alimentari, filiera dell’etichetta, accessibilità alle informazioni a tutti i consumatori.Presta docenze e consulenze per Università, Associazioni e Aziende, su tematiche di altocontenuto tecnico.Direttore e fondatore della Label School, scuola online di etichetta e filiera.Ha partecipato a numerosi eventi come relatore, nell’ambito della sicurezza alimentare, […]
Corso Online per Food & Beverage Manager (cenni di legislazione alimentare)
Sede:
Online
SPECIALIZZATI NEL SETTORE FOOD & BEVERAGE
Il settore Food & Beverage in Italia è uno dei pilastri dell’economia, noto per la sua ricchezza culinaria e la sua eccellenza nel campo della ristorazione. Negli ultimi anni c’è stata una crescente domanda di professionisti qualificati che possano gestire con competenza e creatività le attività legate alla ristorazione e all’ospitalità
Il corso di Food & Beverage Management è progettato per fornire una formazione completa sulle competenze necessarie per gestire con successo un’impresa nel settore della ristorazione e dell’ospitalità.
I compiti del Food&Beverage Manager includono la gestione operativa, la gestione del personale, la gestione finanziaria, il marketing e la promozione, la gestione della clientela, la conformità e la sicurezza.
La carriera nel campo F&B offre numerose opportunità di crescita e diversificazione, dal piccolo imprenditore proprietario di un ristorante alle grandi catene e multinazionali, da chi vuole svolgere servizi di consulenze per start-up nel settore della ristorazione a chi è già specializzato nel settore Food&Beverage come sommelier o altre specializzazioni specifiche nel settore, con la possibilità di specializzarsi in diversi ambiti o di gestire grandi operazioni.
I partecipanti acquisiranno conoscenze pratiche e teoriche per affrontare le sfide quotidiane e strategiche della gestione di strutture gastronomiche. Durante il corso, gli studenti svilupperanno competenze chiave come la gestione operativa, il controllo dei costi, il menù engineering, il marketing e le vendite, le normative, il servizio clienti.
PROGETTO FORMATIVO
FASE PROPEDEUTICA
50 ore minimo di studio autonomo in autoapprendimento per il materiale didattico fornito in fase propedeutica e durante le lezioni;
Studio su testi specifici;
Piattaforma per lo studio della lingua Inglese (o Francese, Spagnolo, Portoghese, Italiano e Tedesco) disponibile H24 per 6 mesi. L'allievo avrà a disposizione Attività & Quiz: articoli, video, audio, grammatica, how-to e varie pubblicazioni. Grazie all’ Intelligenza Artificiale adattiva della piattaforma i contenuti si adattano al profilo di ogni allievo
Corso in FAD di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di 3° livello
+ 8 ore online di legislazione aeronautica
1
FASE D'AULA
50 ore in live streaming con esercitazioni pratiche in aula online (con la possibilità di rivedere le lezioni registrate su piattaforma)
Project work
2
FASE DI TRAINING / STAGE
100 ore di stage nella regione di residenza o di preferenza, in modalità part-time o full-time
3
FASE FINALE
ORIENTAMENTO PROFESSIONALE: Rielaborazione e divulgazione del curriculum nella regione di residenza o di preferenza
4
ATTESTATI
Certificato HACCP di 3° Livello
Attestato privato di frequenza al Corso
Attestato di project work
Attestato di Stage rilasciato dalla struttura ospitante
PROGRAMMA DIDATTICO
INTRODUZIONE AL FOOD & BEVERAGE MANAGEMENT
Ruoli e responsabilità di un manager F&B
Competenze chiave
IL MENÙ – FOOD
Dalla definizione dell’offerta alla realizzazione del menù food
Tipologie di menù
Esercizi pratici di menu engineering e menu merchandising
IL MENÙ – BEVERAGE
Definizione dell’offerta beverage
Tipologie di menù beverage
Esercizi pratici di drink list engineering e merchandising
CONTROLLO DEI COSTI E CONTROLLO FINANZIARIO – FOOD
Principi di contabilità applicata al food
Controllo dei costi nel food
Budgeting per la cucina
Analisi dei profitti e delle perdite nel food
CONTROLLO DEI COSTI E CONTROLLO FINANZIARIO – BEVERAGE
Contabilità e controllo di gestione per il beverage
Cost control sul beverage
Budget beverage e food cost bar
Analisi economica della gestione del bar
GESTIONE DEGLI ACQUISTI E DEGLI INVENTARI – FOOD
Selezione dei fornitori alimentari
Gestione degli acquisti
Controllo inventari food
GESTIONE DEGLI ACQUISTI E DEGLI INVENTARI – BEVERAGE
Scelta dei fornitori di beverage
Gestione acquisti bar e approvvigionamenti
Controllo degli stock e inventari beverage
TENDENZE E INNOVAZIONI NEL SETTORE
Innovazioni tecnologiche
Tendenze culinarie e di consumo del beverage
Sostenibilità nel F&B
Gestione circolare nel settore food & beverage
GESTIONE OPERATIVA DEI SERVIZI DI RISTORAZIONE
Pianificazione e organizzazione dei servizi
Gestione del personale
Ottimizzazione dei processi ed efficienza operativa
MARKETING E PROMOZIONE NEL F&B
Strategie di marketing
Gestione delle vendite
Tecniche di promozione
SERVIZIO CLIENTI E GESTIONE DELLE RELAZIONI
Tecniche di servizio
Gestione delle lamentele
Fidelizzazione della clientela
CENNI DI LEGISLAZIONE E ASPETTI ECONOMICI
Sicurezza sui luoghi di lavoro
Cenni di legislazione sanitaria
Cenni sulla normativa sull’etichettatura dei prodotti alimentari
Cenni sulla normativa sugli imballaggi alimentari
Cenni sulla normativa sullo smaltimento dei rifiuti alimentari
Cenni di diritto amministrativo
50 ore minimo di studio autonomo in autoapprendimento per il materiale didattico fornito in fase propedeutica e durante le lezioni;
Studio su testi specifici;
Piattaforma per lo studio della lingua Inglese (o Francese, Spagnolo, Portoghese, Italiano e Tedesco) disponibile H24 per 6 mesi. L'allievo avrà a disposizione Attività & Quiz: articoli, video, audio, grammatica, how-to e varie pubblicazioni. Grazie all’ Intelligenza Artificiale adattiva della piattaforma i contenuti si adattano al profilo di ogni allievo
Corso in FAD di 20 ore finalizzato al rilascio del Certificato HACCP di 3° livello
LEGISLAZIONE AERONAUTICA
Le fonti del diritto aeronautico Regolamentazione giuridica aeromobili in entrata, transito e partenza L’omologazione del velivolo Voli tutto compreso Voli per manifestazioni speciali Voli per uso proprio Voli per trasporto merci o posta Voli per trasporto merci pericolose Voli taxi Voli umanitari e di emergenza Regolamentazione veterinaria per l’importazione ed il transito di animali vivi e di carni e prodotti di origine animale
Le fonti del diritto aeronautico Regolamentazione giuridica aeromobili in entrata, transito e partenza L’omologazione del velivolo Voli tutto compreso Voli per manifestazioni speciali Voli per uso proprio Voli per trasporto merci o posta Voli per trasporto merci pericolose Voli taxi Voli umanitari e di emergenza Regolamentazione veterinaria per l’importazione ed il transito di animali vivi e di carni e prodotti di origine animale
SBOCCHI OCCUPAZIONALI
La figura del Food&Beverage Manager può ricoprire ruoli come Food & Beverage Manager, Restaurant Manager, Banqueting Manager, F&B Consultant o gestire attività autonome nel settore ristorativo.
Trova collocazione all’interno di strutture gastronomiche: bar e bistrot, ristoranti, strutture alberghiere, strutture turistiche, navi da crociera, in aziende di catering, catene di ristorazione, fast food, bed & breakfast.
REQUISITI
Per accedere al Corso Online per Food & Beverage Manager è necessario aver conseguito il Diploma o esperienza nel settore della ristorazione.
DOCENTI
